人與美食，亦有互動——讀《阿賢好食光》有感

美食，讓別人銘記在心的方式，有很多種。色、香、味必是其重要因素，而讓大家對這些美食擁有感情的，是美食背後的故事，以及人與美食之間的互動。

自組「全職生活」電視團隊的楊佳賢，在過去的十年間，多次走訪民間，採訪多家餐飲工作者，用影視記錄下人的故事。因他知道，每個美食的形成，必有背後那可歌可泣的故事。

楊佳賢用他的心和影像為美食做記錄，許裕全用他的文字重新詮釋美食、記錄人與食物之間的互動。在他們的文字、敘述下，我們也懂了。美食，需要有故事，才會顯得更美味。書中這十個經歷了數十年，仍然屹立不搖的美食與其業者，便是其中案例。

有者，在努力繼承著上一代的廚藝、事業時，還要經受住老顧客或許不能接受他們廚藝的結果，從而更加努力找出父輩當年的味道；有者，為了製作出最美味的叉燒，從壯漢變成胖子；有者，為了堅持自己的一套經營哲學，需苦守七年虧損才終於開花結果；有者，在周遭的環境人事已非後，依然屹立在那裏等等。

這一些故事，都在告訴著讀者——我們，過了數十年，我們依然能吃到的各種美食，都是因為這些餐飲工作者，依然堅守著自己的美食哲學。不懼時代的轉變，只要堅守著自己的一套，再加以變通，便是他們的成功哲學。

十年了，他把他曾採訪過的其中十個餐飲工作者的故事，一一收錄在此書，便是要讀者我們，能夠更加認識這些美食，也藉此感受到每一口食物，所滲出的人情味。